Jueves 27 de Junio de 2019

El valor de lo orgánico

Elaboración de vinos con el eje en el equilibrio de la naturaleza

El valor de lo orgánico
miércoles 22 de agosto de 2018

En busca de alimentos y bebidas más naturales, con un menor impacto en el medio ambiente durante su producción, cada vez son más las bodegas que apuestan a los vinos orgánicos y biodinámicos.

Los orgánicos son aquellos que se elaboran sin usar agroquímicos durante la producción del cultivo ni durante la vinificación. Lo que determina la denominación orgánica es la mínima presencia de sulfitos, es decir la sustancia que se utiliza para que el vino se conserve en la botella, además de actuar como antioxidante y antiséptico. La certificación orgánica requiere que cada litro de vino tenga menos de 100 ppm de sulfitos.

Con la idea de sustentabilidad, aparecen técnicas de cultivo más ecológicas. La idea es que haya la menor intervención posible durante la elaboración del vino.

Los vinos...

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